Vous avez du chou dans votre réserve, mais vous n’avez pas la moindre idée de comment le cuisiner ? J’ai la solution pour vous ! Le chou braisé est un plat très complet, aux saveurs campagnardes qui vous font sortir, le temps d’un repas, de votre appartement parisien… Il peut aussi s’accompagner de saucisses ou de viandes rôties.
Souvent victime de nombreux préjugés (comme le suggérait Émile Zola dans ses romans), le chou a pourtant été longtemps le légume préféré et le plus consommé des Français. Il a notamment d’importantes vertus, à l’instar de puissants effets anti-cancers ; il est très peu calorique, 22 kcal pour 100 g, et est très vitaminé !
Alors, pourquoi ne pas essayer ?
- Difficulté : 👩🍳👨🍳/5
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou
- 1 oignon
- 1 barquette de lardons
- 1 bouillon
- 2 carottes (facultatif)
Recette :
- Retirez les feuilles abîmées du chou ; lavez-le puis coupez-le en quartiers.
- Faites blanchir le chou (le cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 min)
- Faites revenir les oignons, lardons et carottes dans une cocotte avec un fond de matière grasse (huile ou beurre).
- Une fois que le mélange est bien coloré, ajoutez le chou et le bouillon et laissez cuire 30 à 40 minutes (plus le chou cuit, meilleur c’est)
Bonne dégustation !
Félicie de Vogüé, T2