LE BUFFET D’HALLOWEEN 🎃 🍂

Recettes d’Automne

Pour vous assister, deux petits tutos vidéo j’ai créés, montez le son pour vous ambiancer !

LES RECETTES SALEES

Velouté au potimarron

• Préparation : 20 min
• Difficulté : 👩‍🍳👨‍🍳/5

Ingrédients :

• 2 potimarrons
• 4-5 carottes
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 citron vert
• Lait de coco 
• Huile d’olive 
• Sel
• Poivre
• Épices (ici j’ai utilisé les épices à soupe de Roellinger composées notamment decumin, cannelle et coriandre)

Recette :

• Épluchez et coupez vos légumes.
• Dans une casserole, faites revenir les oignons dans de l’huile,
• Ajoutez les dés de potimarrons et ceux des carottes, et laissez cuire quelques minutes.
• Salez, poivrez et pressez un citron vert dans la casserole avant de rajouter de l’eau afinque la préparation soit complètement recouverte.
• Laissez mijoter.
• Lorsque la préparation est bien cuite (quand vous touillez, vous sentez que lepotimarron est fondant), mixez la préparation avec un mixeur ou écrasez-la.
• Une fois que la texture vous convient, ajoutez le lait coco ainsi que les épices.

Tarte soleil citrouille

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 30 min
• Difficulté : 👩‍🍳/5

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées 
• Sauce tomate
• Poivron rouge
• Huile d’olive Sel, poivre, piment 
• Un jaune d’oeuf

Recette :

• Préchauffez votre four à 200°C
• Coupez votre poivron et faites le revenir dans de l’huile d’olive. 
• Étalez de la sauce tomate sur une pâte feuilletée,
• Ajoutez les poivrons,
• Parsemez de piment.
• Recouvrez la préparation avec une autre pâte feuilletée.
• Coupez des bandes de pâtes pour former une citrouille,
• Puis, tortillez les bandes.
• Coupez l’excédent pour former une citrouille,
• Vous pouvez lui dessiner des yeux, un nez, une bouche.
• Badigeonnez la pâte avec un jaune d’oeuf,
• Enfournez 30 minutes.

Roulés saucisses momies

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 15 min
• Difficulté : 👩‍🍳/5

Ingrédients :

• Pâte feuilletée
• Saucisses
• Poivre noir en grain 
• Un jaune d’oeuf

Recette :

• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez vos saucisses en deux
• Coupez votre pâte feuilletée en bandes fines.
• Enroulez vos saucisses avec les bandes de pâte et laissez une petite place pour les yeux
• Ajoutez 2 grains de poivre noir pour les yeux.
• Badigeonnez les momies avec un jaune d’oeuf
• Enfournez pour 15 minutes.

Balais magiques

• Préparation : 5 min
• Difficulté : 👩‍🍳/5

Ingrédients :

• Bretzels
• Surimi

Recette :

• Prenez un surimi et faites des franges pour faire l’extrémité d’un balai
• Plantez un bretzel

Les bouchées tombeaux

• Préparation : 7 min
• Difficulté : 👩‍🍳/5

Ingrédients :

• Pain de mie complet
• Guacamole : avocats, yaourt, jus de citron, épices à guacamole + paprika 
• Jambon de parme

Recette :

• Préparez votre guacamole : écrasez les avocats avant d’y rajouter un yaourt.
• Ajoutez du jus de citron et des épices et mélangez.
• Taillez vos pains de mie en forme de tombeau,
• Étalez du guacamole sur deux tranches avant d’y mettre du jambon de parme et de le refermer.
• Étalez un peu de guacamole sur le dessus et dessinez une croix à l’aide de votre couteau.

Et c’est prêt !

LES RECETTES SUCREES

Cocktail ensanglanté

• Préparation : 3 min
• Difficulté : 👩‍🍳/5

Ingrédients :

• Jus d’ananas
• Jus d’orange
• Citrons jaunes et verts 
• Grenadine
• Fruits rouges
• Eau

Recette :

• Au préalable, mettez dans un moule à glaçons de l’eau et des fruits rouges.
• Laissez les prendre au congélateur pendant au moins 2 heures.
• Mettez un fond de grenadine dans un grand verre à cocktail,
• Ajoutez un peu de jus d’ananas et de jus d’orange
• Pressez un demi citron jaune et un quart de citron vert par verre.
• Coupez les quarts de citrons verts en deux et mettez les dans le verre
• Rajoutez du jus d’orange, du jus d’ananas ainsi qu’une pointe de grenadine.
• Sortez les glaçons aux fruits rouges et mettez-les dans les verres pour la touche finale !

Biscuits doigts de sorcière

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 15 min
• Difficulté : 👩‍🍳👨‍🍳/5

Ingrédients :

• 200g de farine
• 100g de sucre
• 1 oeuf
• 80g de beurre fondu 
• Vanille

Pour la déco :

• Amandes émondées
• Coulis de fruits rouges

Recette :

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Mélangez la farine et le sucre.
• Ajoutez l’oeuf puis le beurre et mélangez.
• Ajoutez la vanille puis finissez de mélanger à la main. Votre pâte doit être compacte.
• Prenez une plaque de cuisson et recouvrez-la de papier cuisson.
• Formez des doigts avec la pâte puis avec le dos d’une cuillère dessinez les plis desdoigts et appuyez légèrement à l’une des extrémités afin de laisser la place à l’ongle.
• Enfournez vos doigts pendant 15 minutes.
• À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes.
• Quand c’est encore tiède, ajoutez-y des amandes aux endroits destinés aux ongles.
• Enfin, décorez avec du coulis de fruits rouges.

Le conseil en plus : Trempez vos doigts dans un petit pot de coulis de fruits rouges pour les manger

Le marbré timbré

• Préparation : 12 min
• Cuisson : 35 min
• Difficulté : 👩‍🍳/5

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 160g de sucre
• 1 yaourt
• 150g de farine
• Un demi sachet de levure chimique 
• 10cl d’huile de tournesol
• Coulis de framboise
• Fleur d’oranger
• Colorants alimentaires

Recette :

• Préchauffez votre four à 180°C
• Mélangez le sucre et les oeufs,
• Puis ajoutez le yaourt.
• Mettez la farine et la levure et mélangez.
• Enfin, incorporez l’huile de tournesol.
• Séparez la préparation dans deux bols.
• Colorez les bols à votre guise et ajoutez-y les saveurs de votre choix : j’ai opté pourune moitié verte au coulis de framboise et une autre en orange à la fleur d’oranger.
• Beurrez votre moule et versez la préparation en alternant les couleurs.
• Enfournez pendant 35 minutes.

Bonne dégustation sanglante !!!!

J’en ai d’ailleurs profité pour vous faire une playlist spécial Halloween !

1. « This is Halloween » dans The Nightmare Before Christmas de Danny Elfman.
2. « Thriller » de Michael Jackson
3. La musique du générique de X-files par Mark Snow
4. La bande son de Dead silence de Charlie Clouser
5. Le fameux Edwig’s theme de John Williams dans Harry Potter
6. Le générique de La famille Addams par Vic Mizzy
7. « Highway to hell » de AC/DC
8. « Ghostbusters » de Ray Parker Jr.
9. « Tubular Bells » dans L’exorciste par Aktua

Camille Berthet, T2